Сандвичи из поленты - «Рецепты советы»

Варлам

28 фев 2019, 20:12

627

Эти фаршированные оладьи из поленты родом из еврейской общины в Италии. Полента или мамалыга, приготовленная до очень густой консистенции, переливается на противень и застывает в плотную массу, похожую на хлеб. С этим "хлебом" готовятся крошечные жареные бутербродики.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40 минут	20 минут	4

Ингредиенты

Полента - 250 г.
Томатная паста - 2-3 ст. л.
Свежие спелые или консервированные помидоры - 2-3 ст. л.
Порезанный розмарин - 2 ст. л.
Сыр пармезан - 2-3 ст. л.
Сыр моццарелла - 130 г.
Половина растительного и половина оливкового масла - для жарки.
Яйцо - 1-2 шт.
Простая мука, соль, красный сладкий перец, нашинкованный зеленый салат и веточки розмарина - по вкусу.

Способ приготовления

В большой кастрюле смешать поленты с 250 мл воды и перемешать.
Добавить 750 мл кипятка и готовить, постоянно помешивая, около 30 минут, пока смесь не загустеет и перестанет быть зернистой.
Перелить смесь на смазанное маслом блюдо, чтобы получился слой толщиной 1 см. Накрыть и охладить.
С помощью формочки для печенья или бокала вырезать из получившегося "блина" кружочки диаметром 6 - 7.5 см.
В маленькой миске смешать томатную пасту с порезанными помидорами. Намазать смесью мягкую влажную сторону поленты, посыпать розмарином и сыром, накрыть другим куском поленты, влажной стороной к начинке. Сжать края и "запечатать" сандвичи. Наполнить остальные кружочки таким же образом.
Нагреть масло в большой сковороде глубиной 5 см, пока оно не будет достаточно горячим, чтобы кубик хлеба становился коричневым за 30 сек.
Окунуть сандвичи во взбитое яйцо, затем обвалять в муке. Аккуратно опускать их в горячее масло на 4-5 минут, перевернув 1 раз. Обсушить на кухонном полотенце.
Готовить остальные сандвичи таким же образом.