Эти фаршированные оладьи из поленты родом из еврейской общины в Италии. Полента или мамалыга, приготовленная до очень густой консистенции, переливается на противень и застывает в плотную массу, похожую на хлеб. С этим "хлебом" готовятся крошечные жареные бутербродики.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 40 минут | 20 минут | 4 |
- Полента - 250 г.
- Томатная паста - 2-3 ст. л.
- Свежие спелые или консервированные помидоры - 2-3 ст. л.
- Порезанный розмарин - 2 ст. л.
- Сыр пармезан - 2-3 ст. л.
- Сыр моццарелла - 130 г.
- Половина растительного и половина оливкового масла - для жарки.
- Яйцо - 1-2 шт.
- Простая мука, соль, красный сладкий перец, нашинкованный зеленый салат и веточки розмарина - по вкусу.
- В большой кастрюле смешать поленты с 250 мл воды и перемешать.
- Добавить 750 мл кипятка и готовить, постоянно помешивая, около 30 минут, пока смесь не загустеет и перестанет быть зернистой.
- Перелить смесь на смазанное маслом блюдо, чтобы получился слой толщиной 1 см. Накрыть и охладить.
- С помощью формочки для печенья или бокала вырезать из получившегося "блина" кружочки диаметром 6 - 7.5 см.
- В маленькой миске смешать томатную пасту с порезанными помидорами. Намазать смесью мягкую влажную сторону поленты, посыпать розмарином и сыром, накрыть другим куском поленты, влажной стороной к начинке. Сжать края и "запечатать" сандвичи. Наполнить остальные кружочки таким же образом.
- Нагреть масло в большой сковороде глубиной 5 см, пока оно не будет достаточно горячим, чтобы кубик хлеба становился коричневым за 30 сек.
- Окунуть сандвичи во взбитое яйцо, затем обвалять в муке. Аккуратно опускать их в горячее масло на 4-5 минут, перевернув 1 раз. Обсушить на кухонном полотенце.
- Готовить остальные сандвичи таким же образом.
Как и с чем подавать
Подавать теплыми, украсив мелко порезанным перцем, салатом и розмарином.