Панцанелла с курицей от Гордона Рамзи - «Рецепты советы»

Панцанелла – очень популярный овощной салат Италии, а если точней, ее региона – Тосканы. Готовится из сухариков, куриного филе, помидоров, оливкового масла, лука шалот и других ингредиентов. Время подготовки Время приготовления Порции 20-25 минут 30-35 минут 5-6 порций Ингредиенты Бульон куриный – 1 литр Грудки куриные – 4 шт Чиабатта большая – ? шт Оливковое масло – 40 мл Красный винный уксус – 2,5 ст.л. Лук-шалот – 2 шт Розмарин – 1 веточка Филе анчоуса – 2 шт Помидоры – 2 шт Пекинская капуста – 1 шт Базилик – 1 пучок Морская соль – по вкусу Перец – по вкусу Способ приготовления Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте куриные грудки и накройте крышкой, уменьшив огонь. Варите курицу 10 минут. Затем оставьте грудки остывать в бульоне. Порежьте чиабатту кубиками около 3 сантиметров. Выложите на противень и выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов, чтоб кусочки стали хрустящими. Достаньте противень с хлебом и оставьте остывать. Налейте в миску масло и красный винный уксус. Добавьте лук шалот, нарезанный кольцами. Также добавьте листья розмарина и нарезанное кусочками филе анчоусов. Нарежьте кусочками помидоры и сложите над миской в дуршлаг. Слегка раздавите ложкой, чтоб выдавился сок. В большой салатник сложите помидоры, добавьте поджаренный хлеб и листья салата. Куриную грудку порвите руками на большие кусочки и добавьте в салатник. Все ингредиенты для заправки перемешайте с томатным соком и добавьте к салату. Как подавать Перемешайте все ингредиенты и посыпьте листьями базилика. Приятного аппетита!