Рецепт от бабушки: опарное дрожжевое тесто - «Рецепты советы»

По этому рецепту получаются восхитительные рулеты, плюшки, крендели и не только. Время подготовки Время приготовления Порции 40 минут 6 часов 6-8 порций Ингредиенты Мука - 750 г Вода или молоко - 200 мл Сахар - 60 г Масло сливочное или маргарин - 70 г Яйцо - 2 шт. Дрожжи - 30 г Соль - 10 г Способ приготовления В подогретую до 40°С воду или молоко (60% от нормы) добавьте растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпьте половину нормы муки и перемешайте до получения однородной массы. Поверхность опары посыпьте мукой, накройте тканью и поставьте в теплое место для брожения на 2–3 часа. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавьте оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешайте, введите муку и замесите тесто. Перед окончанием замеса добавьте размягченный жир. Тесто накройте тканью и оставьте для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения тесто обомните 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды. Как и с чем подавать Тесто используют для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек. Приятного аппетита!