Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта - «Рецепты советы»

Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом. В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов. Марсельский томатный соус Ингредиенты Помидоры – 1 кг Чеснок – 1 зубчик Оливковое масло – 250 мл Соль, перец и сахар – по вкусу Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу Способ приготовления Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками. Чеснок очистите от кожицы и раздавите. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок. Приправьте сахаром, солью и перцем. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы. Это займет 25-30 минут. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем. Неаполитанский соус с ветчиной Ингредиенты Сырокопченая ветчина – 75 г Сало с прослойкой мяса – 75 г Чеснок – 1 долька Лук – 1 шт. Морковь – 2 шт. Небольшой корень сельдерея – 1 шт. Растительное масло – 2 ст.л. Сливочное масло – 20 г Измельченная петрушка – 1 ст.л. Измельченные листья базилика – 1 ст.л. Смешанный фарш – 250 г Помидоры – 750 г Соль, перец – по вкусу Способ приготовления Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного. Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы. Разрежьте на 4 части и удалите семена. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут. Подавайте готовый соус вместе с пастой. Португальский томатный соус Ингредиенты Репчатый лук – 1 шт. Растительное масло – 1 ст.л. Помидоры – 500 г Чеснок – 1 зубчик Белое вино – 100 мл Соль, перец и сахар – по вкусу Овощной или рыбный бульон – 250 мл Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л. Способ приготовления Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку. Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром. Тушите до испарения жидкости. После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут. Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки. Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам. Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу.