Запеканка: царица морская - «Рецепты советы»

Всем известно, что рыбу необходимо есть хотя бы раз в неделю. Рыбная запеканка — рецепт идеально подходящий для рыбного дня. Поэтому полезно знать, как приготовить рыбную запеканку вкусно. Время подготовки Время приготовления Порции 1 час 35 минут 6 Ингредиенты Картофель - 1,5 кг Филе лосося - 600 г Филе трески - 350 г Бульон рыбный - 450 мл Вино белое - 75 мл Сливки - 50 мл Масло - 90 г Желтки - 2 шт. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Лук-шалот - 2 шт. Мука - 2 ст. л. Сливки - 50 мл Креветки Очищенные - 50 г Каперсы - 3 ст. л. Укроп Измельченный - 2 ст. л. Способ приготовления Картошку помойте, почистите, нарежьте мелкими кусками, положите в холодную подсоленную воду и варите в течение 15–20 минут. Порежьте рыбу на брусочки шириной примерно 3–4 см. Положите в большую низкую кастрюлю или сотейник. Залейте вином, смешанным с горячей водой (или рыбным бульоном), и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 5–7 минут. Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску. Для приготовления соуса растопите масло в кастрюле. Положите в него лук-шалот, обжарьте в течение 3 минут, до мягкости. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту. Постепенно доливайте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 минут, добавьте 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 минуту. Приправте солью и черным перцем, затем залейте этим соусом рыбу в форме. Слейте картошку. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните картофель в пюре, постепенно добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. Запекайте в течение 30–35 минут до образования корочки золотистого цвета. Как и с чем подавать Подавайте в горячем виде, украсив запеканку сверху мелконарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!