Зяма с рисом по-молдавски - «Рецепты советы»

Молдавский суп зяма на вкус должен получиться слегка кисловатым. Время подготовки Время приготовления Порции 15 50 5 Ингредиенты Вода - 2 л Морковь - 3 шт. Корень петрушки - 2 шт. Корень сельдерея - 1 шт. Лук репчатый - 2 шт. Рис - 1/2 стакана Хлебный квас - 1/2 стакана Яичный желток - 1 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Укроп - по вкусу Петрушка - по вкусу Картофель - 5–6 шт. Способ приготовления 1 морковь, корень петрушки, луковицу почистите, помойте, на­режьте мелкими кубиками и спассеруйте на сливочном масле. Оставшиеся морковь, петрушку, лук, а также сельдерей почистите, помойте и сварите в 2 л воды. Зама — в дословном переводе имеет несколько значений, одно из которых бульон, юшка. В Молдавии замой называют горячий национальный суп, классический состав которого — это бульон, сваренный из домашней курицы с кореньями, домашняя яичная лапша, куриное мясо, отрубной квас и любисток. Добавляют также чабрец и помидоры. Затем отвар процедите через сито в другую кастрюлю, доведите до кипения. В кипящий отвар положите хорошо промытый рис и кар­тофель, нарезанный кубиками или дольками, дайте покипеть 10–15 минут, Положите спассерованные морковь, петрушку, лук, соль, перец и лавровый лист, влейте перекипяченный хлебный квас и дайте покипеть 5–6 минут. После кастрюлю сдвиньте на край плиты. Как и с чем подавать Заправьте суп взбитым желтком и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.