Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов - «Рецепты советы»

Предлагаем вашему вниманию пятерку рецептов соусов с разными видами грибов. Конечно же, шампиньоны в рецептах можно заменять лесными грибами. Эти соусы прекрасно подчеркнут вкус блюда и добавят им аромата. Сливочно-грибной соус Ингредиенты шампиньоны свежие – 1 кг лук репчатый – 1 шт. сливки 20% – 200 мл чеснок – 2–3 зуб. мука – 2 ст. л. соль, перец - по вкусу масло растительное для жарки Способ приготовления Шампиньоны помойте, отделите ножки от шляпок, произвольно нарежьте и обжарьте на раскаленном масле вместе с мелкорубленым луком. В процессе не забудьте посолить. Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавку. Добавьте в сковороду к грибочкам чеснок и муку, слегка поджарьте, затем влейте сливки, при желании поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут до загустения. Томатный соус с грибами Ингредиенты соус томатный – 700 г масло сливочное – 40 г масло растительное – 50 г грибы белые – 150 г вино белое – 100 мл лук репчатый – 200 г чеснок – 1 зубчик перец горошком по вкусу Способ приготовления Мелко нашинкуйте и пассеруйте репчатый лук. Свежие грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на подсолнечном масле. Положите грибы в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перца горошком и варите 10–15 минут. В готовый соус можно добавить мелко рубленый чеснок и заправить сливочным маслом. Подавайте к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы. Соус из сушеных белых грибов Ингредиенты сушеные белые грибы – 1 горсть лук репчатый – 1 шт. сметана – 2–3 ст. л. мука – 3 ст. л. сливочное масло – 75 г соль, молотый перец по вкусу зелень укропа по вкусу Способ приготовления Сушеные белые грибы залейте водой на 1–2 часа. Затем жидкость слейте, наберите в кастрюлю свежей воды и варите грибы около часа. Бульон сохраните. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Помешивая смесь венчиком, постепенно всыпьте муку. Следите, чтобы не было комочков. Не прекращая мешать, влейте столько бульона, чтобы получился соус желаемой густоты. Добавьте сметану, измельченный укроп и специи. Грибной соус прогрейте и снимите с огня. Подавайте к отварному картофелю или пасте. Сметанный соус с грибами и зеленью Ингредиенты сметана – 0,5 стакана шампиньоны – 2 шт. чеснок – 1 зубчик зелень – 2–3 веточки соль – 0,5–1 ч. л. базилик сушеный по вкусу Способ приготовления Чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и выложите нарезанный чеснок. Обжаривайте чеснок около 2–3 минут, после чего выложите на сковородку грибы. Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте его еще минут 5. Убавьте огонь до среднего, вылейте на сковородку сметану и, по желанию, немного воды (чтобы соус не был слишком густым). Тушите соус в течение еще 5–7 минут, периодически помешивая. Пока соус готовится, помойте и мелко нарежьте зелень. За минуту до готовности высыпьте в соус зелень и посолите, добавьте специи. Сливочно-сырный соус с грибами Ингредиенты грибы – 500 сливки 10–20% – 400 мл лук репчатый – 2 шт. сыр – 50 г мука – 2 ст. л. соль по вкусу перец молотый по вкусу растительное масло – 2 ст. л. зелень по вкусу Способ приготовления На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные грибы и репчатый лук. Готовьте до полуготовности, посолите и поперчите. Влейте сливки, непрерывно помешивая, дайте загустеть и введите муку, разведенную небольшим количеством воды, не переставая помешивать. Сыр натрите на терке и добавьте к соусу, проварите еще 5 минут. Сливочно-сырный соус с грибами можно подать с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.