Овощной минестроне по-крестьянски - «Рецепты советы»

Минестроне (переводится приблизительно как "большой суп" или "супище") - густой овощной суп, в который добавляют сушеную или/и стручковую фасоль, макароны или рис.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15	40	4

Ингредиенты

• 
  
• Белая фасоль - 40 г
  
  
• Картофель - 2-3 шт.
  
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
  
• Чеснок - 1 зубчик
  
  
• Фасоль зеленая - 100 г
  
  
• Сельдерей - 2 черешка
  
  
• Цуккини - 2 шт.
  
  
• Морковь - 2 шт.
  
  
• Шпинат - 100 г
  
  
• Помидоры в собственном соку - 250 г
  
  
• Тыква - 200 г
  
  
• Бульон овощной - по вкусу
  
  
• Соль - по вкусу
  
  
• Черный молотый перец - по вкусу
  
  
• Масло оливковое - по вкусу
  
  
• Пармезан тертый - 60 г
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Опустите в кипяток на 2 минуты сухую фасоль. 
   
3. Затем отбросьте ее на дуршлаг, переложите в миску и залейте холодной водой. 
   
4. Оставьте фасоль замачиваться на ночь. 
   
5. Утром фасоль промойте, залейте свежей водой и проварите 1,5 часа. 
   
6. Цукини, морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. 
   
7. Стручковую фасоль нарежьте небольшими кусочками, шпинат - широкими полосками, чеснок мелко измельчите. 
   
8. Тыкву и картофель нарежьте крупными кусками. 
   
9. Поместите все овощи в кастрюлю, слегка обжарив их на оливковом масле.
   
10. Посолите, поперчите, добавьте отваренную фасоль, помидоры в собственном соку, немного овощного бульона и варите на медленном огне. 
    
11. Готовность супа определяется по готовности тыквы и картофеля. 
    
12. Затем выньте тыкву и картофель, протрите их в пюре и верните в суп. 
    
13. Все тщательно перемешайте.
    

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол сбрызните суп оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном.

Читай также: Минестроне с кукурузой и фасолью

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.