Что такое схуг и как его приготовить - «Рецепты советы»

Схуг – это приправа из острого перца, которая отлично сочетается с бобовыми. Схуг бывает красный или зеленый. Время подготовки Время приготовления Порции 5 минут 15 минут - Ингредиенты 1 большой пучок свежей, ароматной кинзы 2 острых зеленых перца (можно и красный, но красный перец более острый!) 3 зубчика чеснока 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. лимонного сока 1/4 стакана оливкового масла 1 ч.л молотой зиры 1 ч.л. молотого кориандра 1/2 ч.л. молотого кардамона 1/8 ч.л. молотой гвоздики 1/4 ч.л. молотой корицы Способ приготовления Кинзу вымойте и хорошо просушите. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. В Йемене используют перец целиком, с семенами и перегородками, но в этом случае приправа получается очень острая. Сложите в чашу блендера все выше перечисленное, кроме оливкового масла, и порубите до получения неоднородной пасты. Попробуйте получившуюся массу – если необходимо, добавьте еще перец, или соль. Вмешайте в получившуюся массу масло, переложите в банку и дайте схугу постоять в холодильнике минимум день до употребления. За это время сухие приправы и кинза раскроют свой аромат и вкус и отдадут его оливковому маслу. Как и с чем подавать Готовый схуг используют как самостоятельную приправу к отварным бобовым или как составную часть маринадов для мяса. Хранится в холодильнике месяц. Можно замораживать.