Что такое схуг и как его приготовить - «Рецепты советы»

Схуг – это приправа из острого перца, которая отлично сочетается с бобовыми. Схуг бывает красный или зеленый.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
5 минут	15 минут	-

Ингредиенты

• 
  
• 1 большой пучок свежей, ароматной кинзы
  
  
• 2 острых зеленых перца (можно и красный, но красный перец более острый!)
  
  
• 3 зубчика чеснока
  
  
• 1/2 ч.л. соли
  
  
• 1 ч.л. лимонного сока
  
  
• 1/4 стакана оливкового масла
  
  
• 1 ч.л молотой зиры
  
  
• 1 ч.л. молотого кориандра
  
  
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
  
  
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  
  
• 1/4 ч.л. молотой корицы
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Кинзу вымойте и хорошо просушите.
   
3. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки.  

   В Йемене используют перец целиком, с семенами и перегородками, но в этом случае приправа получается очень острая.

   
   
   
4. Сложите в чашу блендера все выше перечисленное, кроме оливкового масла, и порубите до получения неоднородной пасты. Попробуйте получившуюся массу – если необходимо, добавьте еще перец, или соль. 
   
5. Вмешайте в получившуюся массу масло, переложите в банку и дайте схугу постоять в холодильнике минимум день до употребления. За это время сухие приправы и кинза раскроют свой аромат и вкус и отдадут его оливковому маслу.
   

Как и с чем подавать

Готовый схуг используют как самостоятельную приправу к отварным бобовым или как составную часть маринадов для мяса. Хранится в холодильнике месяц. Можно замораживать.