Грузинская кухня. Готовим чихиртму - «Рецепты советы»

Чихиртма - одно из самых популярных первых блюд грузинской кухни. Это первое блюдо готовится из мяса курицы или баранины, с добавлением кукурузной муки для загустения, лимонной кислоты и кинзы. Время подготовки Время приготовления Порции 60-70 минут 30-40 минут 4-5 порции Ингредиенты Масло сливочное – 2 ст. л. Курица весом около – 1,2 кг Лук репчатый – 2 шт. Лимонный сок – 2 ст. л. Пучок кинзы – 1 шт. Мука – 2 ст. л. Молотый шафран – 1 ст. л. Соль – по вкусу Желтки – 3 шт. Способ приготовления Залейте шафран 1/4 стакана кипятка, накройте и отставьте. Варите курицу в 2 литрах воды в течении часа. Не забывайте снимать пену. Когда курица будет готова - выньте и отставьте остывать Очистите луковицу и мелко нарежьте. Затем обжарьте в сливочном масле и добавьте в кипящий бульон. Готовьте около 5-7 минут. Отлейте около 2 половников бульона, оставьте пристыть. Разведите в небольшой порции бульона муку. Важно, чтобы консистенция была без комочков. После вылейте смесь в кастрюлю с бульоном и все время помешивая, доведите до кипения. Когда курица остынет - нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю с бульоном. Посолите и поперчите по вкусу. Промойте, мелко нарежьте и добавьте к бульону кинзу. Варите около 5 минут. Затем процедите с помощью марли настойку шафрана и добавьте в бульон. Отделите два желтка и добавьте уксус, хорошо взбейте до однородной массы. Добавляйте желтковую смесь в кастрюлю, все время размешивая. Подержите кастрюлю на огне еще пару минут. Как подавать Чихиртму разлейте в глубокие тарелки и добавьте лимонный сок. Приятного аппетита!