Велюте - диетический соус к мясу - «Рецепты советы»

Этот французский соус низкокалориен, имеет приятную бархатную структуру и состоит из довольно простых ингредиентов. Время подготовки Время приготовления Порции 10 минут 20 минут 4 Ингредиенты Мука - 2 ч. л. Масло растительное - 2 ч. л. Бульон (из любого мяса или рыбы) – 300 мл. Соль, пряности и травы – по желанию. Способ приготовления Сварите насыщенный бульон. При варке в воду можно добавить овощи – лук, морковь, коренья, желаемые специи и в конце — зелень. После остывания бульон следует процедить. Разогрейте на сковороде масло и пассеруйте в нем муку до появления желаемого цвета – от белого до коричневого. В сковороду с мукой струйкой влейте бульон, постоянно растирая смесь лопаткой, доведите до кипения. Вымешанный однородный велюте томите на огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавьте соль, рубленую зелень, лимонный сок, сливки, паприку, карри, черный перец. Как и с чем подавать Соус отлично сочетается с мясом.