Велюте - диетический соус к мясу - «Рецепты советы»

Этот французский соус низкокалориен, имеет приятную бархатную структуру и состоит из довольно простых ингредиентов.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	20 минут	4

Ингредиенты

• 
  
• Мука - 2 ч. л.
  
• Масло растительное - 2 ч. л.
  
• Бульон (из любого мяса или рыбы) – 300 мл.
  
• Соль, пряности и травы – по желанию.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Сварите насыщенный бульон.
   При варке в воду можно добавить овощи – лук, морковь, коренья, желаемые специи и в конце — зелень.
   
3. После остывания бульон следует процедить.
   
4. Разогрейте на сковороде масло и пассеруйте в нем муку до появления желаемого цвета – от белого до коричневого.
   
5. В сковороду с мукой струйкой влейте бульон, постоянно растирая смесь лопаткой, доведите до кипения.
   
6. Вымешанный однородный велюте томите на огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
   
7. В конце варки добавьте соль, рубленую зелень, лимонный сок, сливки, паприку, карри, черный перец.
   

Как и с чем подавать

Соус отлично сочетается с мясом.