Блюдо дня: самый вкусный крем-суп из кабачков - «Рецепты советы»

Только попробовав этот суп-пюре, вы узнаете, что такое настоящее блаженство! Время подготовки Время приготовления Порции 30 мин 10 мин 6 Ингредиенты Овощной бульон или вода - 1 л Кабачки - 2 шт. Картофель - 2-3 шт. Лук - 2 шт. Чеснок - 2-3 зуб. Растительное масло для жарки Петрушка – по вкусу Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу Морковь – 1 шт. Способ приготовления Готовим овощной бульон. Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки. Луковицу очистить (также можно разрезать пополам). Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд). В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут. В конце варки бульон посолить. Готовый бульон процедить через дуршлаг. Кабачки вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками. В сковороде нагреть растительное масло. Высыпать лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости 3-4 минуты. Добавить к луку кабачки, перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут. Добавить картофель, перемешать и подержать на огне еще 1-2 минуты. Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении до тех пор, пока овощи не станут мягкими. При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре. Отложенные кабачки слегка натереть солью и обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью. Также суп можно подать к столу с роскошными сырными чипсами.