Забытые блюда украинской кухни: шпундра - «Рецепты советы»

Шпундра - давнее украинское национальное блюдо из свинины и свеклы. Для её приготовления нужно сделать еще и свекольный квас. Но, вы не отчаивайтесь - это того стоит. Ведь получите вы очень сытное и вкусное блюдо! Время подготовки Время приготовления Порции 20-25 минут 2-3 часа 3-4 порции Ингредиенты Свиная грудинка - 800 г Лук - 4 шт. Свекла - 4 шт. Сало - по вкусу Хлеб - по вкусу Квас свекольный - 1,5 ст. Чеснок - по вкусу Петрушка - по вкусу Способ приготовления Сначала нужно приготовить свекольный квас. Для этого возьмите 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба. В подходящую посуду поместите порезанный ржаной хлеб, нарезанную ломтиками свеклу, добавить сахар и залейте теплой кипяченой водой. Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену. Через три дня процедить и использовать. Если вам невтерпёж, то есть другой способ. Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте, тоже будет неплохо. Переходим к приготовлению этого замечательного блюда: мясо нарежьте средними порционными кусочками. Обваляйте в муке, в которую можно добавить и перец. Нарежьте полукольцами лук, а свеклу - ломтиками. На сковородке распустите сало или свиной смалец. В нем слегка поджарьте лук и добавляем мясо. Все вместе обжариваем. Затем возьмите казанок или кастрюлю. Переложите туда содержимое сковородки, добавьте свеклу и свекольный квас. Тушите при закрытой крышке полчаса. Выньте мясо и овощи, оставив сок. Дайте ему испариться на две трети до загустения. Используейте его как соус. Как подавать Подавайте на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука. Приятного аппетита!