5 секретов пышного бисквита - «Рецепты советы»

Раскрываем все секреты приготовления идеального бисквита для торта. Секрет идеального торта таится в пышном бисквите. И чтобы ваша выпечка всегда была на высшем уровне, редакция Smak.ua собрала для вас несколько секретов приготовления пышного бисквита. Секрет №1 Мы все знаем, что для выпечки муку нужно обязательно просеять. Однако когда речь идет о бисквите – муку нужно просеять через сито 2-3 раза. Аккуратно отделяйте желтки от белков. Следите за тем, чтобы в белке не было ни капли желтка. В противном случае вы не сможете взбить белки как следует. Секрет №3 Перед тем, как взбивать белки, отправьте их в холодильник на 15 минут. Охлажденные белки намного лучше взбиваются и делают бисквит более пышным. Если вытяжное тесто требует долгого замеса, то в случае с бисквитом все происходит с точностью наоборот. Не стоит замешивать тесто слишком долго, поскольку пузырьки воздуха, которые делают бисквит воздушным, улетучиваются. Секрет №5 Чтобы бисквит не осел, не стоит открывать дверцу духового шкафа до полного приготовления. После того, как вы выключили духовку, дайте постоять бисквиту еще 5 минут.