Жаркое из телятины - «Рецепты советы»

Жаркое из телятины это отличное блюдо для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобятся телятина, морковь, бульон, мадера, соус, лук-шалот, сельдерей, розмарин и специи. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 35-45 минут 3-4 порции Ингредиенты Телятина (мякоть) - 600 г Морковь - 4 шт. Масло сливочное (топленое) - 20 г Бульон мясной - 1 1/2 стакана Мадера - 1/2 стакана Загуститель (для темных соусов) - 1 ст.л. Соус (ворчестерский) - 1/2 ч. ложки Лук-шалот - 8 стеблей Сельдерей - 1 стебель Розмарин - 1 веточка Перец белый - по вкусу Соль - по вкусу Способ приготовления Мясо обсушить салфеткой, натереть солью, белым перцем, сладким молотым перцем и, положив на него веточку розмарина. На 2 часа поставить настаиваться в кастрюле для жарения. Затем в закрытой посуде жарить 19–20 мин при средней мощности («Medium»). Сельдерей очистить, вымыть и обсушить. Морковь очистить. Сельдерей и морковь нарезать. Вместе с шалотом положить к мясу, предварительно его перевернув, и влить 1/2 стакана подливки. Тушить мясо еще 19–20 мин при полной мощности («High»). Через 9–10 мин перевернуть. Мясо и овощи выложить из кастрюли на блюдо и, накрыв фольгой, сохранять теплыми до подачи к столу. Загуститель для соуса смешать с оставшейся подливкой и вином, вылить в кастрюлю и, не закрывая крышкой, варить 4,5–5 мин при полной мощности, при этом два раза перемешать. Заправить солью, перцем и ворчестерским соусом и подать к столу в качестве соуса. Как и с чем подавать Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!