Жаркое из телятины - «Рецепты советы»

Жаркое из телятины это отличное блюдо для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобятся телятина, морковь, бульон, мадера, соус, лук-шалот, сельдерей, розмарин и специи.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15-20 минут	35-45 минут	3-4 порции

Ингредиенты

• 
  
• Телятина (мякоть) - 600 г
  
• Морковь - 4 шт.
  
• Масло сливочное (топленое) - 20 г
  
• Бульон мясной - 1 1/2 стакана
  
• Мадера - 1/2 стакана
  
• Загуститель (для темных соусов) - 1 ст.л.
  
• Соус (ворчестерский) - 1/2 ч. ложки
  
• Лук-шалот - 8 стеблей
  
• Сельдерей - 1 стебель
  
• Розмарин - 1 веточка
  
• Перец белый - по вкусу
  
• Соль - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Мясо обсушить салфеткой, натереть солью, белым перцем, сладким молотым перцем и, положив на него веточку розмарина.
   
3. На 2 часа поставить настаиваться в кастрюле для жарения.
   
4. Затем в закрытой посуде жарить 19–20 мин при средней мощности («Medium»).
   
5. Сельдерей очистить, вымыть и обсушить. Морковь очистить. Сельдерей и морковь нарезать.
   
6. Вместе с шалотом положить к мясу, предварительно его перевернув, и влить 1/2 стакана подливки.
   
7. Тушить мясо еще 19–20 мин при полной мощности («High»). Через 9–10 мин перевернуть.
   
8. Мясо и овощи выложить из кастрюли на блюдо и, накрыв фольгой, сохранять теплыми до подачи к столу.
   
9. Загуститель для соуса смешать с оставшейся подливкой и вином, вылить в кастрюлю и, не закрывая крышкой, варить 4,5–5 мин при полной мощности, при этом два раза перемешать.
   
10. Заправить солью, перцем и ворчестерским соусом и подать к столу в качестве соуса.
    

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!