Секреты весенней зелени: как правильно сочетать травы в блюдах - «Советы Хозяйке»

Чем разнообразнее состав салата, тем он вкуснее и полезнее. Давайте же узнаем, как удачно сочетать травы. Первая зелень – настоящая витаминная бомба. Она содержит много витаминов и микроэлементов, а также отличается высоким содержанием растительного белка, полезных аминокислот и антиоксидантов. Руккола Это растение во многих странах почитается не только как основа многочисленных салатов, но и как настоящая панацея от массы заболеваний. Ее восхитительно пикантный, горьковатый вкус отлично оттеняет любые овощи, даже самые сладкие. Так что, смело добавляйте в салат с рукколой апельсин, а заправку делайте на основе меда. Черемша Это первая зелень, которая появляется на грядке когда чеснок и лук только-только начинает расти. Покрошите мелко побеги черемши, огурец, вареное яйцо и заправьте салат сметаной. Щавель и шпинат Добавляйте их в начинки для пирогов и равиоли, готовьте зеленые борщи. Из свежих листьев шпината получаются отличные салаты. Эта зелень прекрасно сочетается с помидорами, огурцами, зеленью, картофелем, а также с другими продуктами: мясом, яйцами, орехами, грибами, сыром, творогом. Петрушка Щедро присыпайте ею любимые блюда, а также любые салаты, чтобы гарантированно избежать авитаминоза весной. Лук и чеснок Пополняйте запасы витаминов и активных веществ с помощью лука репчатого, перьевого, шалота, порея и стрелок чеснока. Они сделают любой салат ярче и вкуснее. Ромен Именно этот листовой салат с легким ореховым привкусом является основой легендарного «Цезаря». Есть его следует подавать с соусом на основе масла, так как в листьях ромена, содержатся жирорастворимые витамины, которые лучше усваиваются с жиром. Сельдерей Мясистые, сочные стебли сельдерея одинаково хорошо сочетаются с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами, подходит для жирных супов из гуся или утки. Его изысканный пряный аромат оттеняет вкус блюд из фасоли, баклажанов, капусты, моркови и картофеля. Используйте его в качестве основы для салатов, первых блюда, перекуса. Базилик Зеленый или фиолетовый, он украсит своим тонким вкусом и ароматом любое блюдо из мяса, рыбы. Его добавляют в овощные консервы и соленья. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, фасолью, капустой, бобами и баклажанами. Мята Мята прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, внося в блюда свежую бодрящую вкусовую нотку. Практически незаменима мята в блюдах из баранины. Если добавлять мяту в салаты и мясные блюда – она обогатит и преобразит их привычный вкус.