Пирог «Золотая рыбка» - «Рецепты советы»

В традиционной кулебяке начинка (или разные начинки) часто проклыдываются тонкими блинчиками. Время подготовки Время приготовления Порции 20 1 ч 30 мин 2 кг Ингредиенты Дрожжевое тесто - 800 г Яичный желток - 1 шт. Филе рыбы - 800 г Мука пшеничная - 120 г Масло растительное - 100 г Крупа гречневая - 100 г Лук репчатый - 150 г Укроп Мелконарезанный - 2 ст. л. Черный молотый перец - по вкусу Соль - по вкусу Сахар - по вкусу Вода - 200 г Яичный белок - 2 шт. Способ приготовления Для фарша рыбное филе запанируйте в муке (40 г), смешанной с солью, и обжарьте на масле. 1/2 часть рыбы мелко порубите, смешайте с нашинкованным и спассерованным луком, укропом, посолите и поперчите. Сварите рассыпчатую гречневую кашу и смешайте с рыбным фаршем. Из муки (80 г), молока, белков, соли и сахара приготовьте пресное тесто и испеките 3–4 блинчика. Дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. На пласт выложите блинчики. На блинчики уложите половину фарша, сверху жареное филе, затем оставшийся фарш. Края блинчиков заверните так, чтобы они покрыли начинку, тесто также заверните и защипните сверху. Переложите пирог на противень, дайте расстояться, смажьте яичным желтком и испеките в духовке. Как и с чем подавать Подавайте в теплом виде, предварительно порезав на порционные куски.