Пирог «Золотая рыбка» - «Рецепты советы»

В традиционной кулебяке начинка (или разные начинки) часто проклыдываются тонкими блинчиками.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20	1 ч 30 мин	2 кг

Ингредиенты

• 
  
• Дрожжевое тесто - 800 г
  
  
• Яичный желток - 1 шт.
  
  
• Филе рыбы - 800 г
  
  
• Мука пшеничная - 120 г
  
  
• Масло растительное - 100 г
  
  
• Крупа гречневая - 100 г
  
  
• Лук репчатый - 150 г
  
  
• Укроп Мелконарезанный - 2 ст. л.
  
  
• Черный молотый перец - по вкусу
  
  
• Соль - по вкусу
  
  
• Сахар - по вкусу
  
  
• Вода - 200 г
  
  
• Яичный белок - 2 шт.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Для фарша рыбное филе запанируйте в муке (40 г), смешанной с солью, и обжарьте на масле. 1/2 часть рыбы мелко порубите, смешайте с нашинкованным и спассерованным луком, укропом, посолите и поперчите.
   
3. Сварите рассыпчатую гречневую кашу и смешайте с рыбным фаршем. 
   
4. Из муки (80 г), молока, белков, соли и сахара приготовьте пресное тесто и испеките 3–4 блинчика. Дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
   
5. На пласт выложите блинчики. На блинчики уложите половину фарша, сверху жареное филе, затем оставшийся фарш.
   
6. Края блинчиков заверните так, чтобы они покрыли начинку, тесто также заверните и защипните сверху.
   
7. Переложите пирог на противень, дайте расстояться, смажьте яичным желтком и испеките в духовке.
   

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом виде, предварительно порезав на порционные куски.