Что приготовить на Китайский Новый год: карпаччо по-китайски - «Рецепты советы»

Легкое и очень вкусное карпаччо из свежайшей рыбы. Время подготовки Время приготовления Порции 1 час 20 минут 2 Ингредиенты Филе белой рыбы — 1 кг Морская соль среднего помола — 500 г Сахар — 250 г Цедра 1/2 лимона Цедра 1/2 лайма Эспелетский перец Руккола — 1 пучок Мята — 0,5 пучка Чеснок — 1 зубчик Цедра 1 лимона Оливковое масло Способ приготовления Если у вас целая рыба — почистить от чешуи и внутренностей, отрезать хвост и голову. И снять филе с кожей. На противень или в форму насыпать перемешанные соль и сахар, потереть цедру лайма и лимона, слегка поперчить. Выложить филе на соль кожей вверх. И отправить в прохладное место минут на 30–40. Достать, промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Рыбу для карпаччо не надо ни в коем случае резать тонко (это не мясо!), в этом случае вы теряете вкус и чудесную текстуру. Кусочки должны быть примерно по 0,5 см толщиной. Готовим заправку — в блендер рукколу, мяту, натертую цедру лимона, чеснок, щедро вливаем душистое оливковое масло и быстро рубим, достаточно крупно. Как и с чем подавать Рыбу на тарелку, смазать кисточкой рукколой–мятой, и все! Приятного аппетита!