Что приготовить на Китайский Новый год: карпаччо по-китайски - «Рецепты советы»

Легкое и очень вкусное карпаччо из свежайшей рыбы.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
1 час	20 минут	2

Ингредиенты

• 
  
• Филе белой рыбы — 1 кг
  
  
• Морская соль среднего помола — 500 г
  
  
• Сахар — 250 г
  
  
• Цедра 1/2 лимона
  
  
• Цедра 1/2 лайма
  
  
• Эспелетский перец
  
  
• Руккола — 1 пучок
  
  
• Мята — 0,5 пучка
  
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
  
• Цедра 1 лимона
  
  
• Оливковое масло
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Если у вас целая рыба — почистить от чешуи и внутренностей, отрезать хвост и голову. И снять филе с кожей.
   
3. На противень или в форму насыпать перемешанные соль и сахар, потереть цедру лайма и лимона, слегка поперчить.
   
4. Выложить филе на соль кожей вверх. И отправить в прохладное место минут на 30–40. 
   
5. Достать, промыть, обсушить и нарезать ломтиками. 

   Рыбу для карпаччо не надо ни в коем случае резать тонко (это не мясо!), в этом случае вы теряете вкус и чудесную текстуру. Кусочки должны быть примерно по 0,5 см толщиной.

   
   Готовим заправку — в блендер рукколу, мяту, натертую цедру лимона, чеснок, щедро вливаем душистое оливковое масло и быстро рубим, достаточно крупно.
   

Как и с чем подавать

Рыбу на тарелку, смазать кисточкой рукколой–мятой, и все!
Приятного аппетита!