Готовимся к Масленице: как приготовить венгерские блины а-ля Гундель - «Рецепты советы»

Пышные, румяные, ароматные, вкусные блины – непременный атрибут Масленицы. А когда, как не в Масленицу, экспериментировать с блинами? Попробуйте испечь блинчики а-ля Гундель – самые знаменитые венгерские блинчики. Масленица в 2019 году пройдет с 4 по 10 марта. Тонкие блинчики с орехами и шоколадным соусом – классическое блюдо венгерской кухни. Их автором является будапештский повар Карой Гундель. Такие блины можно сворачивать трубочкой, складывать конвертиком или треугольником. Главное – блинчики а-ля Гундель должны быть очень тонкими, почти прозрачными, с ореховой начинкой, шоколадной подливкой и ярко выраженным вкусом рома. Блины а-ля Гундель Для теста: 4 яйца 1/2 стакана сахара 2 1/2 стакана молока 2 ст.л масла 1 1/2 стакана муки Для шоколадного соуса: 30 ванильного сахара 100 г темного шоколада 2 яйца 150 г сливок 3 ст.л. сахара Для начинки: 40 г светлого изюма 100 г сливок 50 г рома цедра одного апельсина 200 г рубленых орехов Приготовление: Приготовить блинное тесто. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и добавить молоко, соль и растопленное сливочное масло. Добавить просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто. Изюм и цедру для начинки замочить в роме на час. Довести до кипения сливки, добавить орехи, сахар, изюм и цедру. Проварить в течение 1-2 минут до загустения. Снять с огня и влить остатки рома, в котором замачивался изюм. Для шоколадного соуса яйца растереть с сахаром. Добавить сливки и прогреть на огне, не доводя до кипения. В горячую смесь добавить кусочки шоколада. Снова нагреть и снять с огня. Размешать до получения однородной гладкой массы. Завернуть в блины начинку и полить шоколадным соусом.