Грушевый пирог от Джулии Чайлд - «Рецепты советы»

Удивительно вкусный и нежный пирог с грушами и заварным кремом по рецепту Джулии Чайлд покорит любое сердце. Ингредиенты Тесто: Пшеничная мука – 300 г Сахар – 3 ст.л. Соль – 1/8 ч.л. Разрыхлитель – 1 ч.л. Сливочное масло – 150 г Куриное яйцо – 1 шт Холодная вода – 4 ст.л. Уксус белый винный – ? ст.л. Для грушевого сиропа: Груши – 6-8 шт Ванильный экстракт – 1 ч.л. Сахар – 200 г Лимон – 1 шт Вода – 750 мл Для крема: Пшеничная мука – 2 ст.л. Яйца – 2 шт Сахар – 2 ст.л. Сироп проваренных груш – 125 мл Сливки 20% - 75 мл Для глазури: Абрикосовый джем – 4-5 ст.л. Сироп проваренных груш – 150 мл Способ приготовления: В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте холодное сливочное масло, которое предварительно надо нарезать небольшими кусочками. Разотрите масло с мукой очень быстро, чтоб масло не успело растаять, а в итоге получилась крошка. В другой мисочке смешайте яйцо, белый винный уксус и около 4 столовых ложек ледяной воды. В миску с мукой добавьте яичную смесь и быстро замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут. Затем тесто раскатайте. Выложите тестом форму для выпечки, сделав высокие бортики. Проколите тесто вилкой и поставьте тесто на 15 минут в холодильник. Выпекайте тесто в духовке около 15-20 минут при температуре 200 градусов. Вымойте и обсушите лимон и снимите с него цедру, а затем выжмите сок. Смешайте сахар, лимонный сок и цедру в сотейнике. Затем в сотейник добавьте воду и ванильную эссенцию. Доведите содержимое сотейника до кипения. Вымойте и очистите груши, срежьте донышко, чтоб груши могли стоять. В закипевший сироп сложите груши и проварите на медленном огне около 10 минут. Остудите фрукты в сиропе, а затем просушите. Сироп процедите и пока отставьте. Для приготовления крема, смешайте 2 ложки муки и сахара. Добавьте грушевый сироп, около 125 мл и размешайте. В отдельной мисочке взбейте яйца, затем добавьте сливки и еще раз взбейте. Соедините содержимое двух мисок и получите крем жидкой консистенции. Груши выложите на остывший корж, а затем вылейте крем вокруг груш. Выпекайте пирог в духовке около 30 минут при температуре 180-190 градусов. Дайте пирогу остыть в форме, а затем вынимайте. Для приготовления абрикосовой глазури, смешайте джем и грушевый сироп и проварите до загустения. Покройте пирог глазурью. Как подавать Подавайте пирог, притрусив сахарной пудрой. Приятного аппетита!