«Суимоно»: скромный шедевр японской кулинарии - «Рецепты советы»

Суимоно - это традиционный суп, который готовится на основе бульона из сушеной рыбы или водорослей. В Японии принято сначала выпивать бульон, а затем палочками съедать остальные ингредиенты супа. Время подготовки Время приготовления Порции 1 ч 20 мин 4 Ингредиенты Морская капуста (ламинария)– 150-200 г Вода – 4 ст Лайм – 1 Белый стебель лука порея – 5-10 см Светлый соевый соус – 1 ч.л Саке – 1 ч.л Тофу – 150 г Способ приготовления Сварить бульон даси: ламинарию сложить в кастрюльку и залить водой, оставить на 1 час. Затем поставить на средний огонь довести до кипения и варить 10 минут, после чего морскую капусту достать, а бульон остудить. Лайм и лук порей помыть, нарезать тонкими кольцами. Бульон без капусты снова довести до кипения, влить светлый соевый соус и саке, варить 4 минуты, затем снять с огня и процедить. В глубокие тарелки поместить нарезанный средним кубиком тофу и залить горячим бульоном. Сверху на суп выложить кружочки свежего лайма и лука порея.