Вкусный стейк с соусом и пастернаком - «Рецепты советы»

Ингредиенты

• 
  
• Говяжий стейк "Нью Йорк" - 4 шт.
  
  
• Оливковое масло - 2 ст.л.
  
  
• Молотый кориандр - 1 ст.л.
  
  
• Паприка - 2 ч.л.
  
  
• Молотый тмин - 2 ч.л.
  
  
• Коричневый мягкий сахар - 2 ч.л.
  
  
• Молотый сушеный чеснок - 1 ч.л.
  
  
• Соль - 1 ч.л.
  
  
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
  
  
• Говяжий бульон - 250 мл
  
  
• Виноград "Мерло" - 250 г
  
  
• Тростниковый сахар - 1 ч.л.
  
  
• Пастернак - 450 г
  
  
• Сливочное масло - 50 г
  
  
• Сливки - 3 ст.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Смешайте кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла.
   
3. Мясо промойте и разрежьте на 4 части, натрите готовой смесью и оставьте настаиваться 30 минут.
   
4. В небольшой кастрюльке смешайте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне.
   
5. Затем уменьшите огонь и выпарите соус на 2/3. Посолите по вкусу.
   
6. Порежьте пастернак и уложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте около 15 минут до мягкого состояния.
   
7. Готовый пастернак переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Тщательно измельчите.
   
8. В разогретой сковороде на сильном огне жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.
   
9. Подавайте стейки с пюре из пастернака вместе с соусом.
   

Как и с чем подавать

По желанию украсьте блюдо зеленью. Приятного аппетита!