ТОП-5 рецептов легких весенних супов - «Рецепты советы»

Теплая жидкая еда помогает запустить процесс пищеварения, причем, съев первое, мы не только наполним свой желудок, но и съедим меньше калорийной пищи, предложенной на второе. Рецептов супов можно насчитать великое множество: сырные, овощные, мясные. Сегодня предлагаем вам приготовить какой-нибудь из весенних супов – ярких и витаминных, с первой недавно появившейся зеленью. Весенний крем-суп с черемшой Ингредиенты: черемша – 1 пучок лук репчатый – 1 шт. масло сливочное – 25 г мука пшеничная – 25 г бульон куриный – 1 л сливки – 200 мл соль – по вкусу перец белый – по вкусу Способ приготовления: Мелко нарежьте черемшу. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Слегка обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Затем добавьте муку и снова обжарьте 1 минуту, хорошо перемешав. Постепенно влейте бульон, постоянно перемешивая и разбивая комки. Затем добавьте половину сливок и нарезанную черемшу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 10 минут. Измельчите все блендером, но не полностью до однородной массы. Посолите и поперчите. Слегка взбейте оставшиеся сливки и добавьте в суп. Суп из шпината с яйцом Ингредиенты: бульон говяжий – 2 л шпинат – 500 г картофель – 400 г лук репчатый – 1 шт. яйцо – 5 шт. петрушка – по вкусу сметана – по вкусу черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу растительное масло – для жарки Способ приготовления: Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. После этого положите в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варите в течение 15 минут. Тем временем очищенный и нарезанный мелко лук спассеруйте на растительном масле и переложите в бульон. Шпинат помойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень шпината в суп, посолите, поперчите и варите еще около 10–15 минут. Добавьте измельченную зелень петрушки и снимите с огня. Яйца сварите в отдельной кастрюльке вкрутую, остудите, почистите и разрежьте на половинки. Положите яйца в глубокие порционные тарелки, из расчета 1 целое яйцо на 1 порцию супа. Влейте в каждую тарелку суп и положите сметану. Суп из крапивы с зеленым горошком Ингредиенты: молодая крапива – 1 пучок картофель – 7 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. горошек консервированный – 1 банка мясо – 200–300 г яйцо – 3–4 шт. соль – по вкусу перец – по вкусу вода – 3 л сметана – для подачи Способ приготовления: Мясо промойте, сложите его в кастрюлю и залейте водой. Бульон варите на слабом огне, не забывая убирать пенку. Очищенный картофель добавьте в бульон через час варки – целыми очищенными клубнями (берите небольшие картофелины). Сделайте зажарку. Морковь очистите и натрите на терке, переложите в сковородку с добавлением масла, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Примерно за 20 минут до окончания приготовления супа положите нарезанную крапиву, зажарку и консервированный горошек. Жидкость от горошка можно вылить в суп. Посолите, поперчите. При подаче к столу положите в каждую тарелку по картофелине и четвертинке вареного куриного яйца, полейте сметаной. Суп из зеленого лука с голубым сыром Ингредиенты: бульон куриный – 1 л картофель – 500 г сливки – 100 мл масло оливковое – 2 ст. л. зеленый лук – 6 перышек сыр с голубой плесенью – 50 г Способ приготовления: Почистите картофель и порежьте его на кубики, затем отварите в курином бульоне. Помойте и покрошите зеленый лук. Нагрейте оливковое масло в сковороде и жарьте его, пока не подрумянится, затем приправьте по вкусу. Оставьте охлаждаться на несколько минут (температура блюда не должна превышать 80 °С). Приготовьте в блендере пюре из картофеля. При перемешивании картофеля и приготовлении пюре добавьте охлажденные сливки, чтобы суп был нежным и мягким. Оставьте охлаждаться не менее чем на 2 часа. Подавайте суп охлажденным, посыпав измельченным шнитт-луком и крошками голубого сыра. Грузинский куриный суп с чесноком и кинзой Ингредиенты: курица – 500 г картофель – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 50 г чеснок – 4 зубчика кинза – пучок перец черный – по вкусу перец красный – на кончике ножа масло сливочное – для заправки Способ приготовления: Налейте 1,5 л воды в кастрюлю, положите курицу, поставьте на огонь. Варите бульон 40–50 минут, постоянно снимая пену. Затем нарежьте морковь мелкими кубиками. Накрошите лук вместе с морковью и опустите в бульон. Варите 15 минут. Картофель нарежьте тонкой соломкой и добавьте в бульон. Варите еще минут 10–15, затем измельчите чеснок (можно ножом, можно на мелкой терке или давилкой. Нарежьте кинзу. Выключите огонь, опустите в суп чеснок, кинзу, перец. Подавайте в тарелке, добавив кусочек сливочного масла для заправки. Приятного аппетита!