Грузинская кухня: чашушули из говядины и овощей - «Рецепты советы»

Чашушули — мясное блюдо, в котором мясо тушится в собственном соку и остром томатном соусе. Рецепт принадлежит грузинской кухне, блюдо пряное и очень острое, но в то же время мягкое и нежное. Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 25 минут 5-6 порций Ингредиенты Говядина - 1 кг Помидор - 1 кг Лук репчатый - 5 шт. Болгарский перец - 1 шт. Зелень - 0,5 пучка Перец - по вкусу Масло сливочное - 50 г Чеснок - 5 зуб. Лавровый лист - 2 шт. Способ приготовления Говядину режем маленькими кусочками. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы покрыть. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Варим до полного выпаривания воды, к этому времени и мясо будет готово, если говядина окажется не очень молодой, добавляем воды и варим до готовности. Пока мясо варится, режем лук кубиками. Помидоры заливаем кипятком, очищаем от кожицы и режем на средней величины кусочки. Перец режем тоже мелко, как лук. Тем временем мясо готово, добавляем в него масло, лук слегка солим и тушим вместе и даже чуть-чуть прижариваем. Бульона в кастрюле быть не должно, или совсем на донышке. Когда лук с мясом готовы, добавляем перец и тушим еще минуты три. Когда и эта часть процесса закончена, добавляем нарезанные помидоры, лавровый лист, досаливаем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности помидоров. Режем зелень, чеснок и, по желанию, острый перец. Но все это не перемешиваем, чеснок отделяем. Для кого неприемлема сильная острота, может использовать черный молотый перец. Вот и помидоры готовы. Добавляем зелень и перец, перемешиваем, на 2 минуты накрываем крышкой, потом добавляем мелко порубленный чеснок, опять накрываем и выключаем. Лавровый лист вынимаем и наше блюдо готово. Как и с чем подавать В Грузии его подают с лавашем или кукурузной кашей (гоми). Но, в принципе, Чашушули из говядины и овощей можно подавать и с различными традиционными для украинской кухни гарнирами: картофелем, кашами, овощными. Приятного аппетита!