Заливной язык к праздничному столу - «Рецепты советы»

Это блюдо - традиционная закуска, которую готовят к встрече Нового года. Вы с легкостью справитесь с приготовлением этого блюда, воспользовавшись нашим рецептом. Время подготовки Время приготовления Порции 20 минут 60 минут 6-7 порций Ингредиенты Язык говяжий - 760 г Морковь - 24 г Корень петрушки - 30 г Лук репчатый - 30 г Бульон мясной - 800 г Желатин - 32 г Соль - по вкусу Перец горошком - по вкусу Зелень - по вкусу Способ приготовления Язык очистите, промойте, залейте холодной водой и быстро доведите до кипения. Затем нагрев уменьшите, добавьте соль, перец горошком, морковь, петрушку и лук. Отварите до готовности, так чтобы при проколе вилка свободно входила в язык, а вытекающий при этом сок был прозрачным. Язык горячим залейте холодной водой и снимите кожу, снова опустите в бульон, прокипятите и охладите в бульоне. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды и оставьте для набухания. Когда желатин станет прозрачным, его откиньте на сито, соедините с теплым бульоном, хорошо размешайте и доведите до кипения. Процедите. В лотки для заливных блюд налейте желе слоем в 0,3–0,5 см, дайте застыть. Язык нарежьте тонкими ломтиками и уложите на застывшее желе. Оформите кусочками сладкого перца и огурца, зеленью. Сверху налейте небольшое количество желе и вновь охладите. Когда желе застынет, язык залейте оставшимся желе слоем не менее 0,5 см и охладите. Как и с чем подавать При подаче нарежьте порциями и уложите на блюдо. Приятного аппетита!