Это блюдо - традиционная закуска, которую готовят к встрече Нового года. Вы с легкостью справитесь с приготовлением этого блюда, воспользовавшись нашим рецептом.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 20 минут | 60 минут | 6-7 порций |
- Язык говяжий - 760 г
- Морковь - 24 г
- Корень петрушки - 30 г
- Лук репчатый - 30 г
- Бульон мясной - 800 г
- Желатин - 32 г
- Соль - по вкусу
- Перец горошком - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Язык очистите, промойте, залейте холодной водой и быстро доведите до кипения. Затем нагрев уменьшите, добавьте соль, перец горошком, морковь, петрушку и лук. Отварите до готовности, так чтобы при проколе вилка свободно входила в язык, а вытекающий при этом сок был прозрачным.
- Язык горячим залейте холодной водой и снимите кожу, снова опустите в бульон, прокипятите и охладите в бульоне.
- Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды и оставьте для набухания. Когда желатин станет прозрачным, его откиньте на сито, соедините с теплым бульоном, хорошо размешайте и доведите до кипения. Процедите.
- В лотки для заливных блюд налейте желе слоем в 0,3–0,5 см, дайте застыть.
- Язык нарежьте тонкими ломтиками и уложите на застывшее желе.
- Оформите кусочками сладкого перца и огурца, зеленью. Сверху налейте небольшое количество желе и вновь охладите.
- Когда желе застынет, язык залейте оставшимся желе слоем не менее 0,5 см и охладите.
Как и с чем подавать
При подаче нарежьте порциями и уложите на блюдо.
Приятного аппетита!