Словарик гурмана: что такое тапенада? - «Советы Хозяйке»

Если вы встречаете в рецептах слово "тапенада", но не знаете что это значит - мы вам расскажем!
Тапенада это — густой соус , очень похожий на пасту родом из прованской кухни. В Ницце его подают повсеместно, а готовят из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту. Другие распространённые ингредиенты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, травы и специи, вяленые помидоры. 

Например, тапенадой фаршируют птицу.

Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба, в качестве соуса для пиццы, или как соус к нарезанным свежим овощам. 

Как приготовить топенаду из веленых помидоров 

Ингредиенты:

• 
  
• Помидоры вяленые - 15-20 шт.
  
• Каперсы - 2 ст. ложки
  
• Оливки - 3 ст. ложки
  
• Чеснок - 3 зубочка
  
• Лимон - 0,5 шт.
  
• Горчица - 0,5 ст. ложки
  
• Масло оливковое
  
• Розмарин (листья)
  
• Тосты для сервировки - 3 шт.
  
• Ветчина для сервировки - 3 кусочка 
  

Приготовление

1. 
   
2. Помидоры выложить в чашу блендера. 
   
3. Добавить оливки, каперсы, чеснок. 
   
4. Добавить горчицу, розмарин, лимонный сок и масло.
   
5. Все хорошенько перемешать. 
   
6. Подавать с греночками и ветчиной. 
   

Приятного аппетита!