Татарские перемячи с мясом - «Рецепты советы»

Национальное татарское блюдо перемячи представляет собой открытые пирожки с мясом, жареные во фритюре. Предлагаем приготовить! Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 1 час 10 минут 6-8 Ингредиенты Баранина - 300 г Лук репчатый - 100 г Бульон - 100 г Соль - по вкусу Тесто дрожжевое - 400 г Способ приготовления Дрожжевое тесто раскатайте в лепешки по 50 г. В середину лепешки положите готовый сырой мясной фарш весом 35 г и примните. Затем поднимите края теста и соберите в сборку. В середине оставьте отверстие велечиной 1–1,5 см. Название происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Дайте ненадолго отстояться. Затем обжарьте в полуфритюре сначала отверститем вниз, затем, после того как зарумянится, переверните отверстием вверх и влейте в них кипящее масло. Перемячи должны иметь круглые, узорчатые формы однородного светло-коричневого цвета. Рецепт фарша. Промойте жирную говядину или баранину, мелко нарежьте и вместе с луком пропустите через мясорубку. Затем положите соль, перец и все тщательно перемешайте. Если фарш окажется слишком густым, можно влить в него холодный бульон, воду или молоко и снова перемешайте до однородной массы. Как и с чем подавать: Подавать горячими с бульоном.