Национальное татарское блюдо перемячи представляет собой открытые пирожки с мясом, жареные во фритюре. Предлагаем приготовить!
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15 минут | 1 час 10 минут | 6-8 |
- Баранина - 300 г
- Лук репчатый - 100 г
- Бульон - 100 г
- Соль - по вкусу
- Тесто дрожжевое - 400 г
- Дрожжевое тесто раскатайте в лепешки по 50 г. В середину лепешки положите готовый сырой мясной фарш весом 35 г и примните.
- Затем поднимите края теста и соберите в сборку. В середине оставьте отверстие велечиной 1–1,5 см.
Название происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
- Дайте ненадолго отстояться. Затем обжарьте в полуфритюре сначала отверститем вниз, затем, после того как зарумянится, переверните отверстием вверх и влейте в них кипящее масло. Перемячи должны иметь круглые, узорчатые формы однородного светло-коричневого цвета.
- Рецепт фарша. Промойте жирную говядину или баранину, мелко нарежьте и вместе с луком пропустите через мясорубку.
- Затем положите соль, перец и все тщательно перемешайте.
- Если фарш окажется слишком густым, можно влить в него холодный бульон, воду или молоко и снова перемешайте до однородной массы.
Как и с чем подавать:
Подавать горячими с бульоном.