Три лучших рецепта соуса винегрет - «Рецепты советы»

Соус на основе растительного масла и уксуса, который и дал название знаменитому салату, широко распространенному на всем постсоветском пространстве. Винегрет (винегар, французский соус) – соус на основе растительного масла и уксуса. Да-да, именно он и дал название знаменитому салату, широко распространенному на всем постсоветском пространстве. Рецепт заграничного соуса «винегрет», который использовали для поливки отварных овощей, был привезен европейскими поварами. В памяти украинцев так и отложилось, что винегрет – это отварные овощи под маслом. Так название и прижилось. Применение соуса в кулинарии широкое – им заправляют различные салаты из свежих овощей, блюда из рыбы и мяса, закуски на основе морепродуктов. Существует два классических варианта этого соуса – с горчицей и без нее. Соус винегрет классический с горчицей Ингредиенты Уксус – 2 ст. ложки Горчица – 1 ч. ложка Оливковое масло – 6 ст. ложек Соль Черный перец Способ приготовления В емкости смешайте уксус, горчицу и соль. Дайте этой смеси настояться минут 15-20. После того как смесь настоится, начните взбивать, добавляя оливковое масло маленькой струйкой (очень важно по чуть-чуть). Слишком долго тоже не надо взбивать, чтобы соус не загустел и не стал как майонез. В самом конце добавьте соль и перец на ваш вкус. Соус винегрет классический Ингредиенты: Винный уксус – 2 ст. ложки Оливковое масло – 6 ст. ложек Соль – 1/2 ч. ложки Черный молотый перец – щепотка Способ приготовления Способ №1. Масло и уксус вылейте в банку с плотно закрывающейся крышкой, добавьте туда же крупную соль, свежемолотый перец и хорошенько все взболтайте. В результате получится соус мутного желтоватого цвета с кисловатым вкусом и пряным запахом. Способ №2. В миску положите половину чайной ложки соли и щепотку черного перца. Добавьте две столовых ложки уксуса и перемешайте все до растворения соли. Затем влейте шесть столовых ложек масла и взбейте смесь вилкой. В результате получится мутная, но более густая, чем в первом случае масса. Советы при приготовлении соуса На первый взгляд простой в приготовлении соус винегрет требует соблюдения определенных технологических приемов. Важно соблюдать точные пропорции масла и уксуса, которые должны соответствовать 3 к 1. Обратите также внимание на сочетаемость этих двух главных ингредиентов по вкусовым качествам. Рафинированное масло будет хорошо сочетаться с ярко выраженным по вкусу уксусом и наоборот. Еще одним условием правильного соуса является то, что все ингредиенты для его приготовления должны быть комнатной температуры.