Как приготовить спаржу: 3 совета и один рецепт - «Рецепты советы»

Вы купили, спаржу, но не знаете, что с ней делать? Мы расскажем вам, как правильно готовить этот весьма полезный овощ. Из спаржи готовят закуски, супы-пюре, соусы, салаты, добавляют в пиццу, консервируют и используют в качестве гарнира приправив соусом или сыром. В пищу употребляют только молодые побеги растения длиной до шестнадцати сантиметров. Старые побеги не годятся, поскольку являются жесткими и невкусными. Перед готовкой спаржу следует тщательно вымыть и очистить, двигаясь ножом от самой тонкой части побега к толстой. Побеги спаржи отваривают, связывая в пучки. При этом кладут ее строго вертикально, опуская более толстую часть вниз. Тогда вода не покрывает спаржу целиком и кончики готовятся на пару. Также можно отварить ее в пароварке, так она будет еще полезнее. Сразу после варки, побеги нужно опустить в ледяную, подсоленную воду. Так сохранится красивый, изумрудный цвет и большинство витаминов. Теперь растение можно употреблять в пищу или добавлять в другие блюда, обжаривать в масле. Спаржа с голландским соусом Ингредиенты Спаржа свежая - 300 г Яичные желтки - 3 шт. Сливочное масло - 100 г Сок половины лимона Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу Способ приготовления Свежие побеги спаржи отварить в кипящей, чуть подсоленной воде три минуты, не более. Как только спаржа отварилась, моментально перекладываете её в чашу с холодной водой. Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги. Приступим к соусу. Желтки, масло и сок лимона растереть в миске, посолить и поперчить. Поместить на водяную баню, постоянно взбивая венчиком и варить на небольшом огне, пока не загустеет. Выкладываете спаржу на тарелки, и перед самой подачей поливаете готовым голландским соусом. Приятного аппетита! Читай также: Крем-суп из спаржи