Рецепт от Гордона Рамзи: курица, запеченная с нутом - «Рецепты советы»

Самый известных шеф-поваров, Гордон Рамзи, делится рецептом вкуснейшей запеченной курицы с начинкой из консервированного нута и лимона. Время подготовки Время приготовления Порции 10 минут 1,5 часа 6 Ингредиенты Большая курица 2 кг - 1 шт. Эстрагон (Тархун) - 1 небольшой пучок Сливочное масло - 200 г Чеснок - 3 головки Оливковое масло - по вкусу Морская соль - по вкусу Свежемолотый черный перец - по вкусу Для начинки: Консервированный нут - 400 г Красный перец - 2 шт. Лимон - 1 шт. Тимьян - 3 веточки Оливковое масло - по вкусу Способ приготовления Промываем курицу, солим и перчим ее внутри. С нута сливаем жидкость, солим и перчим по вкусу. Мелко нарезаем перец чили и добавляем его к нуту, сверху натираем цедру лимона. Сбрызгиваем нут оливковым маслом и посыпаем маленькими листиками тимьяна. В размягченное сливочное масло срываем листики тархуна, хорошенько перемешиваем. Просовываем руку между кожицей и грудкой курицы, создавая карман и отправляем туда смесь из масла с тархуном, равномерно распределяем его под кожей. В середину курицы отправляем смесь из консервированного нута с перцем и лимонной цедрой, утрамбовываем с помощью целого, непорезанного лимона, с которого мы брали цедру, и оставляем его там. Головки чеснока нарезаем поперек, не очищая от шелухи. Выкладываем его на противень, сверху размещаем курицу грудкой вверх, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Готовим в предварительно разогретой духовке при 200°С 1-1,5 часа. Забираем готовую курицу из духовки, запеченный чеснок освобождаем от шелухи и протираем его сквозь сито вместе с запеченной мякотью лимона из курицы. Смешиваем пюре с нутом из курицы с помощью толкушки. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем курицу на подушке из нутового пюре. Как и с чем подавать Подавать курицу на подушке из нутового пюре. Приятного аппетита!