Пилаф касария или индийский плов - «Рецепты советы»

Пилаф касария или индийское традиционное блюдо, которое еще называют индийским пловом. Но по сути это не совсем привычный для нас плов, а скорее гарнир из риса с пряностями. Время подготовки Время приготовления Порции 10-15 минут 25-30 минут 3-4 порции Ингредиенты Рис басмати - 250 г Масло топленое - 100 г Лук репчатый - 1 шт. Соль - 1 ч. л. Помидор - 2 шт. Вода - 400 мл Шафран ( теплая вода, 1 ст. л.) - щепотка Масло растительное - 50 мл Гвоздика - 4 бутона Кардамон - 1 зернышко Перец горошком - 6 шт. Карри - 1 ч. л. Перец - 1 ч. л. Лавровый лист - 2 шт. Способ приготовления Рис хорошо промойте и замочите на 20 минут в холодной воде. Затем воду слейте, а рис обсушите. Разогрейте в казане топленое масло и обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Положите в лук все специи и тушите на небольшом огне 1–2 минуты. Всыпьте подготовленный рис. Энергично перемешайте, посолите, положите сверху помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, и влейте воду. Постарайтесь максимально увеличить огонь, чтобы вода закипела как можно быстрее. После чего уменьшите огонь и дайте плову тихо покипеть под плотно закрытой крышкой 10–15 минут. Теперь полейте рис шафрановой водой и дайте побулькать еще минут 5–7. Разогрейте в глубокой сковороде с толстым дном растительное масло, выложите прямо из казана готовый плов и прожарьте до хрустящего состояния, помешивая очень осторожно, чтобы у вас не получилась каша. Каждая рисинка должна «схватиться» и приобрести приятный розоватый оттенок. Как и с чем подавать Пилаф касария подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу, птице и пряным блюдам из овощей. Приятного аппетита!