Ризотто с лисичками - «Рецепты советы»

Хотите оригинальности - берите на заметку этот рецепт ризотто с лисичками и удивляйте родных и близких. Вкусно, оригинально и очень полезно! Время подготовки Время приготовления Порции 25-35 минут 30-40 минут 5-6 порций Ингредиенты Рис арборио - 400 г Лук - 1 шт. Красный лук - 12 Сельдерей - 1 стебель Куриный бульон - 1,5 л Лисички - 300 г Чеснок - 2 зубчика Петрушка - 20 г Сливки - 100 мл Масло сливочное - 70 г Масло оливковое - 50 мл Соль - по вкусу Перец - по вкусу Способ приготовления Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. После того как овощи размякнут, добавить лисички (200г), предварительно их нарезав. Обжаривать до готовности лисичек (готовность определяется на вкус: грибы должны быть полностью протушены, а лук и прочие овощи не должны подгореть; обычно сока, выделяющегося из грибов, хватает, чтобы не допустить подобного развития событий, но если вдруг не хватило - добавьте чуть-чуть масла или бульона), после чего всыпать рис. Обжаривать рис с грибами и овощами пару минут, чтобы рис впитал грибные, овощные соки и масло. Тогда влить треть бульона, посолить, поперчить и оставить на медленном огне, постоянно помешивая и по необходимости подливая бульон небольшими порциями. Тем временем на другой сковороде, прерываясь на помешивание риса, обжарить оставшиеся лисички (не нарезая их) на смеси оливкового и сливочного масла. Когда лисички перестанут давать воду и начнут уверенно зажариваться, бросить мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить, подержать на огне пару минут, после чего сдобрить мелко нарубленной петрушкой. Когда рис будет готов, выключить огонь и влить сливки, вмешивая их лопаткой в рисовую массу. Как и с чем подавать Подавать ризотто, гарнировав его жаренными лисичками или перемешав грибы с ризотто. Приятного аппетита!