Ризотто с лисичками - «Рецепты советы»

Хотите оригинальности - берите на заметку этот рецепт ризотто с лисичками и удивляйте родных и близких. Вкусно, оригинально и очень полезно!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25-35 минут	30-40 минут	5-6 порций

Ингредиенты

• 
  
• Рис арборио - 400 г
  
• Лук - 1 шт.
  
• Красный лук - 12
  
• Сельдерей - 1 стебель
  
• Куриный бульон - 1,5 л
  
• Лисички - 300 г
  
• Чеснок - 2 зубчика
  
• Петрушка - 20 г
  
• Сливки - 100 мл
  
• Масло сливочное - 70 г
  
• Масло оливковое - 50 мл
  
• Соль - по вкусу
  
• Перец - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.
   
3. После того как овощи размякнут, добавить лисички (200г), предварительно их нарезав.
   
4. Обжаривать до готовности лисичек (готовность определяется на вкус: грибы должны быть полностью протушены, а лук и прочие овощи не должны подгореть; обычно сока, выделяющегося из грибов, хватает, чтобы не допустить подобного развития событий, но если вдруг не хватило - добавьте чуть-чуть масла или бульона), после чего всыпать рис.
   
5. Обжаривать рис с грибами и овощами пару минут, чтобы рис впитал грибные, овощные соки и масло.
   
6. Тогда влить треть бульона, посолить, поперчить и оставить на медленном огне, постоянно помешивая и по необходимости подливая бульон небольшими порциями.
   
7. Тем временем на другой сковороде, прерываясь на помешивание риса, обжарить оставшиеся лисички (не нарезая их) на смеси оливкового и сливочного масла.
   
8. Когда лисички перестанут давать воду и начнут уверенно зажариваться, бросить мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить, подержать на огне пару минут, после чего сдобрить мелко нарубленной петрушкой.
   
9. Когда рис будет готов, выключить огонь и влить сливки, вмешивая их лопаткой в рисовую массу.
   

Как и с чем подавать

Подавать ризотто, гарнировав его жаренными лисичками или перемешав грибы с ризотто.

Приятного аппетита!