Рисовые шарики с моцареллой - «Рецепты советы»

Нежная закуска из ризотто с начинкой из моцареллы в хрустящей нежной корочке. Обязательно полейте рисовые шарики апельсиновым соком и подавайте к новогоднему столу на листьях салата. Время подготовки Время приготовления Порции 30 минут 60-75 минут 6-8 порций Ингредиенты Рис - 250 г Бульон овощной - 1,2 л Базилик сушеный - 2 ст. л. Моцарелла - 175 г Пармезан - 30 г Масло оливковое - 2 ст. л. Яйцо - 2 шт. Панировочные сухари - 100 г Соль - по вкусу Апельсин - 1 шт Масло подсолнечное для жарки - 100-150 мл Перец - по вкусу Способ приготовления В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте рис и, помешивая, обжаривайте рис до тех пор, пока каждое зернышко не станет прозрачным. После этого влейте немного овощного бульона, приправьте солью и варите 2 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте еще немного бульона, размешайте рис, продолжайте варить, чтобы получилась смесь по типу ризотто. Продолжайте вливать бульон, помешивая после каждого добавления жидкости. Готовое ризотто посыпьте тертым пармезаном и сушеным базиликом, размешайте и поставьте в холодильник примерно на 20 минут (чтобы ризотто стало более плотным). Яйца взбейте в неглубокой тарелке. Мокрыми руками сформируйте из ризотто 20 шариков. В середину каждого шарика положите шарик (кусочек) моцареллы и вновь скатайте рис в шар. Опустите шарик во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и уберите в холодильник примерно на 30 минут. В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. Жарьте по 3–5 шариков за один прием (постоянно помешивая) примерно 3 минуты до образования золотистой корочки. Выдавите сок из апельсинов. Как и с чем подавать Обсушите готовые рисовые шарики на бумажном полотенце, уложите каждый шарик на листья салата, приготовленное на гриле, и полейте шарики апельсиновым соусом.