Как приготовить шоколад в домашних условиях - «Рецепты советы»

Шоколад любят все: и маленькие, и большие гурманы. Но особенно по душе сладкоежкам шоколад, который был приготовлен в домашних условиях. Предлагаем узнать все тонкости этого сладкого дела и выяснить, как приготовить самый вкусный домашний шоколад. Домашний шоколад из какао-порошка Ингредиенты Темный какао-порошок – 220 г Сливочное масло - 170 г Сахар - 100 г Молоко - 150 мл Соль - 1/4 ч.л. Способ приготовления Смешайте какао и нарезанное масло до получения пастообразной массы в кухонном комбайне. Выложите шоколадную смесь в жаропрочную миску и нагрейте на водяной бане. Когда паста станет горячей, вновь взбейте ее до получения однородной массы. Смешайте молоко, соль, сахар и постепенно добавьте в шоколадную пасту. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой. Попробуйте, и по желанию добавьте еще немного сахара. Выложите массу в кондитерский мешок и выдавите в формочки для льда. Поставьте в холодильник, пока шоколад не затвердеет. Перед подачей выньте шоколад из формочек и посыпьте сахарной пудрой. Домашний шоколад из какао-масла Ингредиенты Какао-масло – 100 г Темный какао-порошок – 100 г Мед – 1/4 стак Ванильный сахар – 15 г Приготовление Растопите какао-масло на водяной бане. Снимите с огня и добавьте какао-порошок, мед и ваниль. Перемешайте до получения гладкой однородной массы. Вылейте шоколад в формочки или на застеленный пергаментной бумагой противень. Дать затвердеть в течение нескольких часов при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, форму можно поставить в холодильник. Такой шоколад может храниться в течение недели при комнатной температуре, или немного дольше в холодильнике. Праздничный шоколад с орехами и сухофруктами Ингредиенты Шоколад 70% - 200 г Молочный шоколад - 200 г Сахар - 70 г Фундук - 40 г Сливочное масло - 1 ч.л. Кардамон - щепотка Сушеная вишня - 30 г Дробленый фундук - 3 ст.л. Способ приготовления Орехи поджарьте на сухой сковороде и выложите в полотенце. Дайте орехам немного остыть и очистите шелуху. Сахар поджарьте до коричневого состояния и добавьте очищенные орехи, масло. Хорошо перемешайте, чтобы на орехах образовалась карамельная корочка. Выложите на бумагу для выпечки и отделите орехи друг от друга двумя вилками. Дайте полностью остыть. Квадратную форму размером выстелите бумагой для выпечки. Шоколад измельчите на равные кусочки и растопите на водяной бане. В самом конце добавьте кардамон. Вишню мелко порежьте. Шоколад вылейте в форму и разровняйте. Орехи, крокант (готовая посыпка из орехов и карамели) и вишню распределите по шоколаду и дать полностью застыть. Шоколад разломайте или нарежьте на равные куски. Храните в сухом месте.