Как приготовить шоколад в домашних условиях - «Рецепты советы»

Шоколад любят все: и маленькие, и большие гурманы. Но особенно по душе сладкоежкам шоколад, который был приготовлен в домашних условиях. Предлагаем узнать все тонкости этого сладкого дела и выяснить, как приготовить самый вкусный домашний шоколад.

Домашний шоколад из какао-порошка

Ингредиенты

• 
  
• Темный какао-порошок – 220 г
  
• Сливочное масло - 170 г
  
• Сахар - 100 г
  
• Молоко - 150 мл
  
• Соль - 1/4 ч.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Смешайте какао и нарезанное масло до получения пастообразной массы в кухонном комбайне.
   
3. Выложите шоколадную смесь в жаропрочную миску и нагрейте на водяной бане.
   
4. Когда паста станет горячей, вновь взбейте ее до получения однородной массы.
   
5. Смешайте молоко, соль, сахар и постепенно добавьте в шоколадную пасту.
   
6. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой.
   
7. Попробуйте, и по желанию добавьте еще немного сахара.
   
8. Выложите массу в кондитерский мешок и выдавите в формочки для льда.
   
9. Поставьте в холодильник, пока шоколад не затвердеет.
   
10. Перед подачей выньте шоколад из формочек и посыпьте сахарной пудрой.
    

Домашний шоколад из какао-масла

Ингредиенты

• 
  
• Какао-масло – 100 г
  
• Темный какао-порошок – 100 г
  
• Мед – 1/4 стак
  
• Ванильный сахар – 15 г
  

Приготовление

1. 
   
2. Растопите какао-масло на водяной бане.
   
3. Снимите с огня и добавьте какао-порошок, мед и ваниль.
   
4. Перемешайте до получения гладкой однородной массы.
   
5. Вылейте шоколад в формочки или на застеленный пергаментной бумагой противень. Дать затвердеть в течение нескольких часов при комнатной температуре.
   
6. Чтобы ускорить процесс, форму можно поставить в холодильник.
   
7. Такой шоколад может храниться в течение недели при комнатной температуре, или немного дольше в холодильнике.
   

Праздничный шоколад с орехами и сухофруктами

Ингредиенты

• 
  
• Шоколад 70% - 200 г
  
• Молочный шоколад - 200 г
  
• Сахар - 70 г
  
• Фундук - 40 г
  
• Сливочное масло - 1 ч.л.
  
• Кардамон - щепотка
  
• Сушеная вишня - 30 г
  
• Дробленый фундук - 3 ст.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Орехи поджарьте на сухой сковороде и выложите в полотенце.
   
3. Дайте орехам немного остыть и очистите шелуху.
   
4. Сахар поджарьте до коричневого состояния и добавьте очищенные орехи, масло.
   
5. Хорошо перемешайте, чтобы на орехах образовалась карамельная корочка.
   
6. Выложите на бумагу для выпечки и отделите орехи друг от друга двумя вилками.
   
7. Дайте полностью остыть.
   
8. Квадратную форму размером выстелите бумагой для выпечки.
   
9. Шоколад измельчите на равные кусочки и растопите на водяной бане.
   
10. В самом конце добавьте кардамон.
    
11. Вишню мелко порежьте.
    
12. Шоколад вылейте в форму и разровняйте.
    
13. Орехи, крокант (готовая посыпка из орехов и карамели) и вишню распределите по шоколаду и дать полностью застыть.
    
14. Шоколад разломайте или нарежьте на равные куски.
    
15. Храните в сухом месте.