Суп-пюре из цуккини с фенхелем - «Рецепты советы»

Ингредиенты

• 
  
• Цуккини - 3-4 шт.
  
• Фенхель - 0,5 клубня
  
• Лук-порей - 1 шт.
  
• Сливки - 150 гр
  
• Бульон овощной - 1,5 л
  
• Масло оливковое - по вкусу
  
• Масло сливочное - 50 г
  
• Соль - по вкусу
  
• Черный перец - по вкусу
  
• Зелень - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Нарезаем фенхель и порей. 
   
3. В оливковом масле "распускаем" сливочное. 
   
4. Меня часто спрашивают: почему? Все очень просто - температура горения оливкового масла выше, чем сливочного. Таким образом сливочное у вас не подгорит, а просто растает. Нарезаем кабачки средними кусочками. 
   
5. В масле обжариваем порей и фенхель. (Если меняете фенхель, то сельдерей.)  
   
6. Кладем кабачки, все обжариваем минут пять. 
   
7. Доливаем стакан бульона и тушим на небольшом огне минут десять. 
   
8. Солим, перчим. 
   
9. Вливаем сливки, даем забулькать. Пять минут.
   
10. Отправляем в блендер. 
    
11. Разбавляем бульоном до той консистенции, что нам нравится.
    

Как и с чем подавать

При подаче сбрызгиваем оливковым маслом.

 Читай также: Томатный суп с цуккини