Рецепт идеального крема из сливок от Катерины Песковой - «Рецепты советы»

Крем из сливок станет идеальным дополнением многих кондитерских изделий. Поэтому если вы любите печь, научитесь делать этот несложный крем. В этом вам помогут советы шеф-кондитера Катерины Песковой. Обратите внимание, что для приготовления идеального крема вам понадобятся качественные сливки. На сегодняшний день на ранке часто можно встретить сливки с добавлением растительных жиров. Такой вариант сливок нам точно не подойдет. Поэтому при покупке обязательно проверяйте состав сливок, ища 100% молочный состав. Для создания сливочного крема вам понадобится: 300 г сливочного сыра (маскарпоне, Филадельфия). 150 г сливок. 60 г сахарной пудры. Приготовление Сливки, сыр и пудру сложите в миску и взбей миксером до плотных устойчивых пиков. Дальше, по вкусу вы можете добавлять Нутеллу, молочный шоколад, и другие продукты, которые вам хочется. Казалось бы, ничего сложного. Однако у приготовления идеального крема есть свои нюансы: сливки должны быть не менее 30% жирности; сливки должны быть холодными (идеально – сутки в холодильнике); начинайте взбивать крем на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая; готовьте крем именно при помощи миксера. Комбайн или блендер могут превратить сливки в масло, что нам совсем не надо.