Долма - голубцы, но не совсем - «Советы Хозяйке»

Долма, дулма, толма, сарма – это все названия блюда, которое вполне можно считать аналогом украинских голубцов. Это блюдо часто называют «голубцами в виноградных листьях». Начинка в долме заворачивается не в капустный листок, а виноградный. Блюдо это восточное. Готовят ее в Турции, Армении, Иране, Грузии, Азербайджане и других странах. К слову, уже много столетий идет нешуточная борьба за первенство, то есть в какой стране долма появилась впервые. Как правило, для приготовления долмы используется жирная баранина. Листья для блюда хозяйки выбирают молодые и с прожилками – они придают приятую кислинку блюду. В некоторых рецептах листья винограда перед фаршировкой маринуют. Правильная долма варится в мясном бульоне. И сегодня мы предлагаем один из рецептов приготовления долмы на украинской кухне. Время подготовки Время приготволения Порции 30 мин 30 мин 3 Ингредиенты Виноградные листья – 15–20 шт. Лук – 1 шт. Говяжий фарш – 250 г Рис (отварной) – 200–300 г Соль – по вкусу Зелень – по вкусу Изюм – по вкусу Для соуса Йогурт натуральный – 1/2 ст. Чеснок – 2 зуб. Перец – по вкусу Способ приготовления Готовим начинку. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле. Говяжий фарш смешиваем с отварным рисом, соли и перчим, добавляем жареный лук. Начинку выкладываем на листья винограда и заворачиваем. На дно кастрюли выкладываем наименее качественные виноградные листья, затем долму, солим по вкусу, добавляем зелень и изюм. Заливаем водой (или бульоном). Варим на медленном огне около 20 минут. Готовим соус: смешиваем натуральный йогурт, измельченный чеснок и укроп. Как подавать К столу подаем долму с соусом! Приятного аппетита!