Долма - голубцы, но не совсем - «Советы Хозяйке»

Долма, дулма, толма, сарма – это все названия блюда, которое вполне можно считать аналогом украинских голубцов. Это блюдо часто называют «голубцами в виноградных листьях».

Начинка в долме заворачивается не в капустный листок, а виноградный.

Блюдо это восточное. Готовят ее в Турции, Армении, Иране, Грузии, Азербайджане и других странах. К слову, уже много столетий идет нешуточная борьба за первенство, то есть в какой стране долма появилась впервые.

Как правило, для приготовления долмы используется жирная баранина.

Листья для блюда хозяйки выбирают молодые и с прожилками – они придают приятую кислинку блюду. В некоторых рецептах листья винограда перед фаршировкой маринуют.

Правильная долма варится в мясном бульоне.

И сегодня мы предлагаем один из рецептов приготовления долмы на украинской кухне.

Время подготовки	Время приготволения	Порции
30 мин	30 мин	3

Ингредиенты

• 
  
• Виноградные листья – 15–20 шт.
  
• Лук – 1 шт.
  
• Говяжий фарш – 250 г
  
• Рис (отварной) – 200–300 г
  
• Соль – по вкусу
  
• Зелень – по вкусу
  
• Изюм – по вкусу
  

Для соуса

• 
  
• Йогурт натуральный – 1/2 ст.
  
• Чеснок – 2 зуб.
  
• Перец – по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Готовим начинку. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле.
   
3. Говяжий фарш смешиваем с отварным рисом, соли и перчим,  добавляем жареный лук.
   
4. Начинку выкладываем на листья винограда и заворачиваем.
   
5. На дно кастрюли выкладываем наименее качественные виноградные листья, затем долму, солим по вкусу, добавляем зелень и изюм.
   
6. Заливаем водой (или бульоном). Варим на медленном огне около 20 минут.
   
7. Готовим соус: смешиваем натуральный йогурт, измельченный чеснок и укроп.
   

Как подавать

К столу подаем долму с соусом!

Приятного аппетита!