Кулинарные хитрости: подготовка сельди для приготовления блюд - «Советы Хозяйке»

Из сельди можно приготовить массу вкуснейших блюд. Но перед тем, как приступить к кулинарным подвигам, рыбу надо правильно подготовить. Селедка часто применяется в кулинарии не только в готовом соленом виде. Замороженную или свежую сельдь можно жарить, запекать или использовать для приготовления закусок. Помимо сельди существует ряд других рыб этого вида, среди которых килька, хамса или тюлька. Прежде чем использовать любую из этих рыб, ее сначала нужно немного подготовить. Для разморозки сельдь, сардину, салаку следует положить в холодную воду с расчетом 2 литра на 1 килограмм рыбы. Для уменьшения потерь минеральных солей в воду добавляют поваренную соль – 1 чайную ложку на 1 литр воды. Сельдь считается размороженной, если ее можно резать ножом. Далее сельдь нужно очистить от чешуи, разрезать борюшко от головы до хвоста, удалить внутренности, из головы удалить жабры, отрезать плавники и тщательно промыть в холодной воде. Кильку, хамсу, тюльку тщательно промойте, удалите головки и вместе с ними внутренности. Можно отрезать и хвостовые плавники. У килек для некоторых кулинарных изделий удаляют и хребтовую кость.? ?