Что ели индейцы, когда уходили в дальние походы? - «Советы Хозяйке»

Например, тюрки тонко нарезали мясо, выкладывали его под седло лошади и так путешествовали. Мясо засаливалось за счет давления и пота. Так, в походах кочевые племена поступали и с сыром.
А вот индейцы Северной Америки тратили больше усилий на приготовление снеков, но и готовый продукт был не только сытным, но и полезным.
Назывался такой снек - пеммикан. Он был незаменим в военных походах и охотничьих экспедициях, а также использовался полярниками.
Обычно его готовили из того мяса, которое было наиболее распространенным в конкретном регионе.
Мясо высушивали, добавляли сушеную клюкву, можжевеловые ягоды, чернику, жир и делали брикеты. Брикеты были очень питательными при малом весе, так что и туристы при прохождении дальних маршрутов берут с собой в дорогу пеммикан.
Что касается приготовления, то в самых северных района использовались северные олени, в более мягком климате - буйволы.

Использование пеммикана подробно описано в романах Жюля Верна "Пять недель на воздушном шареt" и "Путешествие и приключения капитана Гаттераса".

 
Процесс приготовления был практически одинаковым, независимо от типа мяса. После удаления жира и хрящей мясо нарезали ломтиками, подвешивали для просушки, затем растирали до порошка. Мясной порошок смешивали с жиром и добавлялись сухофрукты. После тщательного перемешивания массу упаковывали в мешочки из кожи которые зашивали и хранили до нескольких лет.  
Был еще рыбный пеммикан. Его готовили из сушеной рыбы, которую смешивали с рыбьим жиром. А вот эскимосы делают пеммикан, смешивая пережеванное мясо оленя с оленьим салом и тюленьим жиром.
 

Как приготовить пеммикан из курицы  

• 
  
• Куриная грудинка  — 1 шт 
  
• Сало  — 100-150 гр
  
• Сухофрукты  — 100 гр
  
• Соль  — 1 ч.л.
  
• Смесь перцев молотая  — 0,5 ч.л
  

Способ приготовления 

1. 
   
2. Курицу без перемалываем в фарш и выкладываем тонким слоем на противень. И высушиваем при 70 градусах с открытой дверцей.
   
3. Перемалываем сухое мясо на кофемолке до состояния порошка.
   
4. Сухофрукты измельчаем через мясорубку, смешаем с порошком из мяса и еще раз пропускаем через мясорубку.
   
5. Затем пропустим через кофемолку, добавляем смесь перцев и соли. Перемешиваем.
   
6. Нарезаем сало кубиками и вытапливаем на очень маленьком огне до тех пор, пока шкварки не станут золотистого цвета.

   Убираем шкварки, их можно их измельчить и тоже добавит в пеммикан.

   
   
   
7. Слегка остывший жир добавляем к смеси мяса и сухофруктов, перемешиваем.
   
8. Получившуюся массу выкладываем в плоскую посуду, утрамбовываем.
   
9. Сверху ставим гнет, чтобы лучше спрессовалось, и ставим в холодильник на ночь. Утром нарезаем на кусочки и герметично упаковываем.